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タグ:ブルーベリープロジェクト ( 9 ) タグの人気記事

ブルーベリープロジェクト9 -blueberry sorbet-

アイスクリームの材料がヘビークリームと牛乳だと、うすうす気づいていたことをしっかり確認してしまった今、そこまでカロリー乗せずにおいしく食べられる冷たいデザートといったらシャーベットでしょう。

ということでブルーベリーシャーベット。
ま、なにをどう加えたって大差ないとは思いますが、アイスクリームマシーンについていたレシピにはコーンシロップが入っていたので、どうせなら、体内にあまり入れないですむものは入れずにということで、砂糖と水だけでシロップとする『The Last Course』のラズベリーシャーベットから。
f0032653_11401624.jpg

甘い、冷たい、おいしい。これは私大好き。
どのレシピにも『漉す』作業が入っているのだけれど、皮も種も食べられるもの、歯にはさまろうと、下が蒼くなろうと漉しませんとも。全部食べてやります。




それはそうと・・・
ひらけ!ポンキッキのムックにどうしても似てる、こいつ、似てる。目と口と色がそっくりだ。


blueberry 8/14/11 2399g
今週もたっぷり採れました。が、木に生ったまま粒がやわらかくなっていたり、しわしわになっていたり、大きくなりきれずにいたり、どうもそろそろおしまいのようです。このまま人様に差し上げるのも申し訳ないので、加工してからと、パンにそのまま焼きこんでみました。水分量をベリー分減らして焼いて、けっこう平気そう。なぁんだ、これならわざわざ手間かけてドライにしなくてもいいかも。・・・って生のまま使い切れないからドライにしているんだった・・・。
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by miholanta06 | 2011-08-16 11:45 | お菓子 | Trackback | Comments(2)

ブルーベリープロジェクト8 -blueberry smoothies-

とりあえず感たっぷりだけど

ブルーベリースムージー
f0032653_738287.jpg


・ブルーベリー(冷凍させておいて氷の役目も同時に)
・プレーンヨーグルト
・メープルシロップ

これだけでなかなかおいしいよ。
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by miholanta06 | 2011-08-14 07:40 | お菓子 | Trackback | Comments(2)

ブルーベリープロジェクト7 -macedonia-

黄色いマンゴ、みどりのキウイを左目の端にとらえ、頭の中で冷蔵庫の赤いイチゴ、イエローネクタリン、ホワイトチェリーを数えたら、右目の端に映る青黒いてんこ盛りの粒の行く末が決まりました。

マチェドニア
イタリアの夏のデザートだそうです。
フルーツを切ってレモン+シュガーシロップとかるくあわせるだけ。
f0032653_22191063.jpg

白ワインやはちみつでもよいそうですが、このいたってシンプルな味付け(とも呼ばないか)で十分な甘さを持ったフルーツが活かされたようです。
フルーツだけにはあまり手が出ない私ですが、これを冷蔵庫に入れておけば、なにかと便利だし、ジャンクフードに出を出さずに済みそう。

もはやブルーベリープロジェクトとは呼べないかもしれないけれど、ま、ご愛嬌。
フルーツの補充でボウルは徐々に黒っぽくなってまいります。 
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by miholanta06 | 2011-08-10 22:26 | お菓子 | Trackback | Comments(4)

ブルーベリープロジェクト6 -blueberry 寒天-

最近のフォーカスは「どうやってブルーベリーを消費するか」これのみ!と言っても過言ではないかと。ひとが毎週自らお尻をたたきながらブルーベリー狩っているのをよそに友人たちがこぞって「週末ブルーベリー狩りに行ってきました~」なんて言うのを聞くと「なんでわざわざ金払ってあんな思いをしなくてはならないの・・・」とうがった見方しか出来なくなっている自分でございます。

そんな一人から教わったブルーベリー寒天なるものを、さっそく作ってみました。
アップルジュースとブルーベリーを煮て寒天で固めるというもの。
酸味が苦手だったか、果汁が苦手だったか、初回は寒天中まで固まらず、2度目はまぁこんなものかな?ちょっと寒天にしてはやわらかすぎるかな?もうちょっと寒天の量を増やしてもいいかも。
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いちごを入れて色はとても綺麗なんだけれど、ブルーベリーの色素は怖い!ついたら落ちないからね。お呼ばれのデザートとして持っていった際、隣人N嬢宅のキッチンカウンタートップを汚してしまった。すまぬ。ブリーチしてください・・・。

肝心の味は
・・・なんというか、ブルーベリージャムに続き、自分のあまり好きではない味になってしまいました。この二つの苦手の原因というか、共通点を探し当てれば、自分の苦手ブルーベリーサイドがわかり、よりよいブルーベリー生活が送れるようになれるのかも。

今のところサワーブルーベリーマフィンが大ヒット中なので、今日また作りました。レシピをどこかに保管しておいたほうがいいかな。2つのレシピの折衷案のようなものなので。
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by miholanta06 | 2011-08-09 11:49 | お菓子 | Trackback | Comments(4)

ブルーベリープロジェクト5 -blueberry ice cream-

去年、一念発起して購入したアイスクリームメーカー。いったいどうやってアイスクリームを作ってくれるのかな?とわくわく取説を読んでみれば、原理は簡単、壁面が二重になった厚手のボウル容器を凍らせてその中に作りたいアイスなりシャーベットの素(液体)を流し込んでひたすらまわす、常に新しい表面が冷やされ続けた結果、空気を含んだやわらかいアイスクリーム(シャーベット)の出来上がり、ということ。
去年はシャーベットを何度か作ってみたけれど、アイスクリームはまだ未体験。今年のブルーベリープロジェクトの一環にしようじゃないのと、作ってみました、ピンクのアイス。
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材料としてはベリー、砂糖、牛乳、生クリームの4種だけ。なので、溶けてしまえば、魔法が解けたも同じ、どろりとした液体になっちゃうだけなので、ちゃっちゃと食べましょう。
上にはブルーベリージャムと生ブルーベリーを乗せましたなら、まさにブルーベリー三昧ざんす。


blueberry 8/6/11 2180g
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by miholanta06 | 2011-08-08 11:41 | お菓子 | Trackback | Comments(4)

ブルーベリープロジェクト4 -blueberry jam-

ジャムはとりあえず一つの果物で作るのが正道かと思われますが、このブルーベリーだけはいかんともしがたい。、私は『このはっきりしない味が好きではない』と、今までの経験から知っているわけでして、かくなるうえは、おいしさアップにつなげるべく、濃厚さで勝負のマンゴと、控えめな甘さがいとおしいピーチを一つずつくわえることにしました。
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・・・でもやっぱりはっきりしない味だな。しまりのない味というか、だらりと流れてしまうような味というか・・・


ものによっては、改良を重ねて究極の味を追求したりすることもあるのですが(スコーンなんかはそうでした)なんというか「もーいーや」と投げ出すもののあるわけで・・・。


結論:私はブルーベリーの煮物ジャムは好きではない。
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by miholanta06 | 2011-08-03 00:07 | 手作り | Trackback | Comments(0)

ブルーベリープロジェクト3 -blueberry muffins-

お約束のマフィン。
ひさ~しぶりに焼きました。ただやっぱりこの盛夏、焼き菓子なんて作りたいムードになるはずもなく、体が欲したのは酸っぱさでして、ヨーグルト&クリームチーズを牛乳代わりに入れましたなら、望みどおりとなりました。

近頃は大辛カレーやスパイスたっぷりのタンドリーチキン、そしてデザートにも酸味のあるものがうれしいと、「体の声」が聞こえるようになった模様。年をとるのも悪くない。
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by miholanta06 | 2011-08-03 00:02 | お菓子 | Trackback | Comments(0)

ブルーベリープロジェクト2 -dried blueberry & bread-

朝外に出し、日が落ちたら中に入れる。この作業を5日間繰り返し、300gの生ベリーが69gまでに減りました。
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これはHBで作るパンに入れます。
ヨーグルトとイチチジジャムも入っているから、プチプチ、やや甘めのパンとなりました。
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by miholanta06 | 2011-08-02 23:04 | 手作りパン | Trackback | Comments(4)

ブルーベリープロジェクト1 -vinegar & sour jam-

2週間前にアップルヴィネガーに漬け込んだブルーベリー
綺麗に色がでました。
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実を取り出して、ヴィネガーはサラダや炭酸と割って暑い日のお供に。
実は1/3量の砂糖と一緒に煮てサワージャムに。これはチーズとクラッカーによく合います。
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by miholanta06 | 2011-08-02 22:56 | 手作り | Trackback | Comments(4)